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桂林腊肉炒干笋 非常谗人的美味肉菜

桂林山水甲天下,这里的腊肉是每年过年的时候腌制的,有特色的是,这里的腊肉是用烟薰的,挂在火上面用烟薰,别有一种风味,比太阳晒的要好吃很多,干笋就是毛竹的笋子,用开水煮熟,然后晒干保存的,吃起来跟猪肚差不多。

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腊肉炒干笋是一道非常谗人的美味肉菜,此菜营养丰富,咸香味美,风味独特,相当的下饭啊。笋干炒腊肉的做法其实很简单,下面我给大家推荐几种不同风味的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上制作出适合自己胃口的腊肉炒干笋

做法一:笋干、腊肉、大蒜瓣、大葱、盐、糖、料酒、老抽各适量。笋干先用清水泡一遍,轻轻搓一下,将水倒掉,加第二遍水再泡,彻底泡软了,泡的水留用!!腊肉洗净切小块,大葱洗净切段,蒜瓣切粒。锅中放适量油,将腊肉放入锅中,用小火炒香,油炒出来!放入泡好的笋干伴炒,放少许生抽,放适量白糖,炒匀,放之前第二遍泡笋干的水少许,盖上锅盖大火焖上8~10分钟即可!

做法二:笋干3两,腊肉250克,辣椒粉、白糖少许。笋干洗净,用温水浸透后,切成细条;腊肉切片,肥瘦分开;热油锅,放入肥腊肉煎出油来后,倒入笋干爆炒至香味透出,装盘待用;再热油锅,放入瘦腊肉和辣椒粉炒香,倒入笋干再炒,添少少清水(为了保持油锅不至于太干),继续炒,添入清水两到三次,直至笋干炒透;加入酱油、白糖、生粉打芡后,略为翻炒即可。

做法三:笋干提前泡足十几个钟头,切成大块,然后用高压锅煮,如果笋干拿来凉拌,煮的时间需要多些,拿来炒的话,就煮十几分钟。煮好的笋干拿出来摊凉,再切成丝,继续用凉水泡着备用。肥瘦兼半的腊肉切成小片。把切好的腊肉放入锅里,把油炸出。把炸好的肉取出,把油留下。把笋干取出,沥干水。锅里加入蒜、辣椒和笋干,加入盐等调料,炒入味后加入炸香的腊肉,炒匀即可。



最后编辑于:2014/2/28作者: 桂林旅游网

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